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我们生活中常见的安徽微波炉

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我们生活中常见的安徽微波炉


微波炉简介

一、微波炉的发明 1946 年,斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会,他发现微波溶化了糖果。事实证明,微波辐射能引起食物内部的分子振动,从而产生热量。1947 年,台微波炉问世。但大家用微波来煮饭烧菜还是近几年的事。 用普通炉灶煮食物时,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物内部,所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍,热效率高达 80% 以上,而且能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如,用微波炉煮青豌豆,几乎可以使维生素C一点都不损失。另外,微波还可以消毒杀菌,解冻,干燥

二、微波炉的工作原理

1. 微波的特性 微波是一种频率为 300MHZ~300GHZ 的电磁波,它的波长很短,具有可见光的性质,沿直线传播。微波在遇到金属材料时能反射,遇到玻璃、塑料、陶瓷等绝缘材料可以穿透,在遇到含有水分的蛋白质、脂肪等介质可被吸收,并将微波的电磁能量变为热能。由于微波的频率较高,它的传输需要用高导电率的 波导管来传输。

微波的频段虽然很宽,但是真正用于微波加热的频段却很窄,主要原因是避免使用较多的无线电频率,防止对微波通讯造成干扰。国际上,家用微波炉有 915MHz 和 2450MHz 两个频率, 2450MHz 用于家庭烹调炊具, 915MHz 用于干燥、消毒等工业,医疗行业等。

2. 微波加热原理 被加热的介质一般可分为 无极性分子电介质和有极性分子电介质。有极性分子在没有外加电场时不显示极性。如果将这种介质放在外加电场中,每个极性分子会沿着电场力的方向形成有序排列,并在电介质表面会感应出相反的电荷,这一过程称为极化。外加电场越强,极化作用也越强。当外加电场改变方向时,极性分子也随之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交变电场和磁场,极性分子将被反复交变磁化,交变电场的频率越高,极性分子反复转向的极化也就越快。此时,分子热运动的动能增大,也就是热量增加,食物的温度也随之升高,便完成了电磁能向热能的转换。

家用微波炉的频率是2450MHz ,电场方向每秒钟变化24.5 亿次,其生成的热量之大是可想而知的。微波炉是用微波来烹调食物的,它是由一种电子真空管——磁控管,产生2450MHz 的超短波电磁波,通过微波传导元件——波导管,发射到炉内各处,通过发射、传导、被食物吸收,引起食物内的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)以每秒 24.5 亿次的极高速振动.并由振动所引起的摩擦使食物内部产生高热,将食物烹熟.

3. 微波炉的工作过程 电控系统将 220V 交流电压通过安徽高压变压器和高压整流器,转换成4000V左右的直流电压,送到微波发生器产生微波,微波能量通过波导管传入炉内腔里.由于炉内腔是金属制成的,微波不能穿过.只能在炉腔里反射,并反复穿透食物,加热食物.从而完成加热过程。

4.微波加热与普通加热的区别 微波加热与通常的加热方式不一样.通常的加热方式是要有一个高温热源,通过辐射和传导,先使物体的表面加热,然后再由传导和对流在物体内部逐渐向其纵深加热,这样加热速度很慢;而微波炉加热是用磁控管(在炉内顶部)产生微波,然后将微波照射到六面都用金属组成的空箱(又叫谐振腔)中,食物放在箱中,微波在箱壁上被来回反射,同时从各个方向穿到被烹调的食物中去,对食物进行加热,箱壁不吸收微波,只有箱中的容器和食物被加热,因此效率高、速度快.由于加热速度快,因此对食物营养的破坏很少(即保鲜度好).

三、微波炉的种类和型号

(一)种类

1.按工作频率不同,微波炉分为915兆赫兹和2450兆赫兹两种。一般家用微波炉为2450兆赫 兹,安徽商用微波炉为915兆赫兹。

2.按微波炉消耗功率不同,可分为500~850瓦多种,基本上每50瓦一档,带烧烤的可达到13 00瓦。

3.按控制方式,分为普及型(机械控制型)和电脑控制型。普及型配有定时装置和功率调节 装置,可按烹调食物选择烹任时间和使用功率;电脑型设有一个微电脑,通过微电脑数显装 置工作,有记忆功能,通过轻触键控制微波炉按一定程度烹调,功能齐全。

4.按烹调功能可以分为微波加热和微波--烧烤混合型。混合型比一般微波炉在炉内顶部 多加了两根加热管以及烧烤架,集微波和烧烤功能于一身。

5.按微波输出功率。按此方法分有大功率(2000w以上)中功率(u00w~Zmow)和小功率(mmw以下)三种微波炉。家用微波炉的微波输出功率在600W~900W范围内的为常见,主要有600W、650W、700W,750W、800W、850W、900W等。需要说明的是:微波输出功率并不是微波炉实际消耗的功率,电能通过微波炉转换成微波能的效率一般为 50%~ 60%,因此微波输出功率为600W~900W的微波炉,实际消耗功率约为1100W~1400W。 6.按炉腔的容量分。按此方法分有17L、18L、20L、23L、26L、28L等多种。

(二)型号

根据国家行业标准QBI 198《家用和类似用途的微波烹调器具冲第3章的规定,微波炉型号命名方法为: 例如:出厂编号为8801183289即第8条生产线在1998年1月18日生产,末后328为当日第328台。

四、使用微波炉时的注意事项 使用微波炉时,应注意不要空 " 烧 " ,因为空 " 烧 " 时,微波的能量无法被吸收,这样很容易损坏磁控管。另外,人体组织是含有大量水分的,一定要在磁控管停止工作后,再打开炉门,提取食物。 很多人由于担心微波炉会产生微波泄漏,进而危害健康,以至于在家中添置了微波炉后,在使用时也不得不 “ 小心翼翼 ” ,好象使用的不是微波炉,而是 “ 隐形 ” 。

更有甚者,欢欢喜喜将微波炉扛回了家,却因为顾虑微波泄漏而将之束之高阁,当做了摆设。其实,这种担心是多余的。专家认为,微波炉的微波泄漏极其细微,无妨健康,尽可放心使用。 至于微波泄漏问题,应该说是在微波炉制造中首先应当解决的要素。对此,生产厂家都采取了相应的措施来防止泄漏。

初级的一种方式叫机械防泄漏,主要靠炉门的密封性来实现防微波泄漏。而国外的一些著名微波炉制造商,则利用微波本身的特性,采用环绕抑制的结构,使整炉的微波泄漏控制到小。但是,如果遇到不可预见的原因,微波炉炉门突然打开,比如说,顽皮的儿童在微波炉工作时打开了炉门,猝不及防之中,微波不是会大量泄漏了吗?不必担心,先进的电控机构可以及时切断磁控管的工作电源,以确保无微波泄漏。如用以隔断微波泄漏所采用的三级连锁防护技术。

三级连锁包括初级连锁装置、次级连锁装置和监察器。初级连锁装置可在瞬间使磁控管停止工作;次级连锁装置则是初级连锁装置的双保险,万一初级连锁防护没有奏效,次级连锁就会立即承担起阻断磁控管发射微波的工作;在以上两道防线都没有履行职责的情况下,监察器 —— 也就是第三道防线,就会使电流短路,断开保险丝。这样,微波就消失了。

需要说明的是,要让监察器工作的效率是很低的,一般来说,前两道防线就足以使微波炉停止工作,从而防止微波泄漏了。 实际上,微波炉工作所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前,微波炉泄漏的国际标准是每平方厘米不超过 5 毫瓦。

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